Plats de résistance Paletilla de cordero lechal con boniatos

Se trata de una paletilla de cordero lechal asada, quizás como siempre, pero la utilización de los boniatos así como la forma de presentar el plato nos ha gustado tanto que queremos compartir la receta con vosotros.

Es una receta de la revista Telva.

• 4 paletillas de lechal
• 2 vasos de agua
• Manteca de cerdo
• Sal gorda
• 2 boniatos
• Aceite
• 1 cabeza de ajo

• Untar las paletillas con manteca. Sazonarlas con sal gorda, y colocarlas en cazuela de barro con la cabeza de ajo.
• Asarlo a 250º C hasta que se dore. Bajar la temperatura a 150ºC y regarlo con agua entre 30 y 40 minutos adicionales, hasta que la carne se vaya separando del hueso.
• Pelar los boniatos, cortarlos en bastones y freírlos en aceite templado, despacio, hasta que se hagan por dentro, intentando no dorarlos mucho para que conserven su color original.

¡Buen provecho!