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Mollejas de cordero con langostinos

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Mollejas de cordero con langostinos

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Receta de Mollejas de Cordero

Cualquiera se puede imaginar la explosión de sabor que puede producir en el paladar la combinación de dos productos exquisitos: mollejas de cordero y langostinos. Un plato de mar y tierra, como gusta decir en estos tiempos, sencillo de hacer y que impresionará al comensal.

Receta publicada por Mediterráneo El Periódico

Ingredientes
  • 500 gr de mollejas de cordero
  • Harina 12 langostinos
  • Ajos tiernos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cebollino o perejil
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal
  • 1/2 limón
  • Y una cucharada de raíz de jengibre rayada
Preparación
  • Enharinar las mollejas y freírlas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Salpimentar y reservar sobre papel de cocina.
  • Picar los ajos y dorarlos en el aceite de las mollejas junto a los langostinos.
  • Añadir el vino blanco y dejar que se evapore, después, poner las mollejas junto al limón troceado y el jengibre rallado.
  • Dejar a fuego lento 10 minutos.
  • Retirar los trozos de limón y emplatar.
  • Espolvorear por encima el cebollino recién picado.
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