Entrantes Mollejas de lechazo al ajillo

Quien todavía no las haya probado no debería resistirse a degustar las mollejas de lechazo, un placer en pequeñas dosis que se puede preparar en diversas formas y en todas están buenas. Aquí os dejamos una de las recetas más sencillas: las mollejas al ajillo, pero no os resistáis a la innovación.

• Mollejas de lechazo
• 3 dientes de ajo
• Una ramita de perejil
• Un poco de pan rallado
• Un chorro de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca molida

• Salpimentar las mollejas y freír en aceite muy fuerte de forma que cojan un color doradito.
• Después añadimos el ajo, el perejil bien picado y el pan rallado.
• Una vez que el ajo está frito añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
• Servir bien caliente.