Correos ha emitido esta semana el primer sello de la serie “España en 19 platos”, compuesta por los platos más representativos de nuestra geografía: las diecisiete Comunidades Autónomas, Ceuta y Melilla. Esta primera emisión está dedicada a la famosa caldereta de cordero, una de las recetas más conocidas y sabrosas de la Comunidad Autónoma de Extremadura. La emisión de esta serie es el resultado de un convenio de colaboración suscrito entre Correos y la Real Academia de Gastronomía (RAG).
Pero el cordero será protagonista doble de esta serie de sellos gastronómicos porque el lechazo asado ha sido el plato elegido para representar a Castilla y León. Sin duda alguna, uno de los platos más representativos de esta Comunidad Autónoma que cuenta con un sello IGP (Identidad Geográfica Protegida) y del que también hacemos gala en Moralejo Selección. Castilla y León es cuna del lechazo debido a que engloba en su totalidad el área geográfica de producción de corderos lechales, que abarca la cuenca hidrográfica del Duero.
De momento, y hasta que podamos disfrutar del sello de nuestra tierra, la caldereta de cordero es el plato protagonista de estos días. Esta receta se elabora con trozos pequeños de cordero sazonados con sal, aceite de oliva, vino, agua, ajo, cebolla, pimiento y laurel. Tradicionalmente se cocina en caldero de hierro sobre el fuego.
Tradición e innovación se combinan en este sello que ofrece la posibilidad de descargar en el teléfono móvil la aplicación de Realidad Aumentada, SellosRACorreos, y enfocar la cámara directamente al sello para visualizar la elaboración de la caldereta de cordero, así como un tutorial que ayudará al usuario a cocinar paso a paso esta exquisita receta, de la mano de un reconocido chef. Asimismo, este sello incorpora la sensación de olor y sabor a cordero, lo que nos acerca aún más a este delicioso plato.
La elección de los platos más representativos que componen la serie ‘España en 19 platos’ es fruto de un acuerdo de la RAG con las Academias Autonómicas de Gastronomía. En este sentido, la receta elegida para representar a Andalucía es el gazpacho; a Aragón, el pollo al chilindrón; a Asturias, la fabada asturiana; a las Islas Baleares, el tumbet; a Canarias, las papas arrugadas con mojo; a Cantabria, el cocido montañés; a Castilla La Mancha, la perdiz toledana; a Castilla y León, el lechazo asado; a Cataluña, el suquet de peix; a la Comunidad Valenciana, la paella valenciana; a Extremadura, la caldereta de cordero; a Galicia, el pulpo a feira o a la gallega; a La Rioja, las patatas a la riojana; a la Comunidad de Madrid, el cocido madrileño; a Murcia, el caldero del Mar Menor; a Navarra, la menestra de verduras; al País Vasco, el bacalao al pil-pil; a Ceuta, los corazones de pollo; y a Melilla, la cazuela de rape a la rusadir.
Los sellos que representan a las distintas CC.AA. se emitirán a lo largo de los próximos años en el mismo formato -realidad aumentada y sensación de sabor y olor de los platos elegidos-, para disfrute tanto de los amantes de la gastronomía como de filatélicos.
