No teníamos ninguna duda de que la carne de lechal, cordero y cabrito está rica, pero además análisis nutricionales avalan que también es sana.
La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC) ha encargado a centros de Investigación de las Universidades de Zaragoza y de Extremadura un completo estudio a través del cual han analizado pormenorizadamente la composición nutricional de la carne de lechal, cordero y cabrito con resultados muy positivos acerca de las propiedades saludables de esta carne.
Los resultados analíticos han sido admitidos e incorporados a la BEDCA, Base de Datos Española de Composición de Alimentos, fuente de información de la que se nutren los centros de investigación públicos, instituciones privadas, médicos, dietistas y en general todos aquellos profesionales cuyo objetivo es conocer y transmitir los parámetros nutricionales de los alimentos a la sociedad. Con estos estudios se refuerza que de estas carnes se pueden hacer nueve alegaciones nutricionales como su alto contenido en proteínas y vitaminas B6 y B12. Además esta carne es fuente de potasio, niacina, selenio, fósforo y zinc.
Y además de todas estas propiedades su valor energético es menor que el de otras carnes. Como se puede ver en la tabla de las imágenes adicionales.
En conclusión, la carne de cordero tiene un sabor inconfundible, es versátil, tiene numerosos beneficios nutricionales, favorece un desarrollo sostenible, y además está ¡¡riquísima!!
